Blanc de Noir La Escalera
Organic wine
18,00 € 0,75L
| Peso | 1150 kg |
|---|---|
| Año | 2023 |
| Tipo de vino | Vino blanco elaborado con uva tinta. Un vino singular y de producción limitada. Numeración a mano de 1026 botellas. |
| Grado alcohólico | 11% |
| Cantidad sulfitos | < 74mg/ L y bajando. Máxima cantidad permitido en vino blanco eco =150mg/L |
| Terreno | Procedente de campo 1 La Escalera, un terreno Franco- Arcillosa y parcialmente Calizo a altura de 450 metros |
| Elaboración | Maceración de 5 horas. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Crianza en sus lías durante 2 meses. Vino sin barrica para mantener las aromas y el sabor auténtico de la uva. |
El blanc de Noir de La Escalera es un vino blanco pero lo hemos hecho con nuestra uva tinta. Por esto Blanc de Noir. Un blanco de negro:)
La uva de este vino viene de campo 1 La Escalera. Toda nuestra finca agrícola es ecológico. La uva, durante su crecimiento no ha sido tratado con herbicidas o pesticidas. Recogemos a mano con tijeras y directamente la uva sana viene a la bodega para empezar su elaboración en la micro bodega. La uvas han macerado durante 5 horas. Esto es la razón para que el vino tiene un color miel. Porque el contacto durante la maceración con la piel de la uva tinta hace el color del vino. Es nuestro caso (por las 5 horas) color miel. El vino ha fermentado con levaduras autóctonas. Quiere decir que no hemos añadido levaduras externas para asegurarnos que la fermentación arranque bien y sigue su curso correctamente. No usar levaduras externos puede ser más arriesgado pero lo que buscamos es el sabor de nuestra uva auténtica sin manipularla. El resultado es un vino singular, ligero en alcohol, afrutado pero no dulce y en el fondo sabor a Nuez de Brazil.
