La primera constancia documental de la práctica de viticultura en esta zona la encontramos en el poblado de Les Alcusses hace dos mil cuatrocientos años.

Durante la Edad Media muchas variedades autóctonas como la monastrell, la forcallada, la mandó, el ullet de perdiu, la bobal, la negrella o gironet (garnacha), la malvasia, la merseguera o la verdil se aclimataron a las temperaturas más continentales de las llanuras del interior y a sus suelos más arcillosos.

En la segunda mitas del siglo XIX se produce un gran impulso de los vinos valencianos con un gran incremento de demanda y subida de precios, tras la ruina de los vinos franceses por la filoxera cuyo impacto en esta zona no fue tan potente como en otros lugares al ser una zona aislada de tierras altas con drenaje en las comarcas vecinas.

Numerosos comerciantes italianos, ingleses, holandeses y franceses se instalaron en este territorio para controlar la incipiente actividad económica de la viticultura. Algunos de ellos, emparentaron con la nobleza y la alta burguesía valenciana ya que la zona se ha había convertido en destino de veraneo para estas, que se a su vez se convierten en nuevos inversores que reconquistan las tierras entre Ontinyent y Fontanars surgiendo una época de esplendor de los grandes caserones-palacetes y fincas del término como los de las Marquesas de Dos Aguas o San Joaquin, el  Marqués de Vellisca o el Conde de Torrefiel.